Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: / Banket
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
150 gr rozijnen, 300 gr. volkoren meel, 1 zakje bakpoeder, 250 gr. bruine basterdsuiker, 1 el koekkruiden, 1 tl nootmuskaat, 1 tl nootmuskaat, 1 tl kaneel, snufje zout, 1/2 sinaasappel, 1 ei, 1 el keukenstroop, 2 dl. melk, 1/2 el bloem, 1 1/2 el bakgember
Voorbereiding:
Oven voorverwarmen op 175 gr. C.
In kommetje met heet water rozijnen /- 10 min. wellen.
Bereidingswijze:
In kom doen: volkorenmeel, bakpoeder, bruine basterdsuiker, koekkruiden, nootmuskaat, kaneel en zout. Sinaasappel wassen. Boven meelmengsel schil raspen. Ei erboven breken. Stroop toevoegen. Al roerende scheutje voor scheutje melk toevoegen. Blijven roeren tot glad beslag. In Zeef rozijnen goed laten uitlekken. Bloem erdoor mengen. Rozijnen en gember door beslag roeren.
Cakevorm invetten. Beslag in vorm schenken (niet meer dan voor 3/4 deel vullen.
Een richel onder midden van oven kruidkoek in 1-1 1/2 uur bruin en gaar bakken. Koek is gaar als erin gestoken breinaald er droog uitkomt. Eventueel laatste 15 min. afdekken met aluminiumfolie.
Koek iets laten afkoelen. Uit vorm nemen en op taartrooster verder laten afkoelen.
|
|